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黑龙江完达山乳业股份有限公司代表参加乳业大会专场论坛并做演讲
2018-04-27 10:46:00 来源:东北网  作者:
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  东北网健康频道消息 (通讯员 陈聪) 4月26日,“中国国际乳业合作大会暨第十六届中国国际奶业展览会”举行首届中国品牌酸奶创新发展论坛、牧场成本分析与管理控制论坛。黑龙江完达山乳业股份有限公司总经理助理肖洪亮、总经理助理严利、林海公司研发总监杨郁荭、军川牧场副总经理郭子辰出席论坛并做演讲。

  肖洪亮表示,本次论坛是为了普及酸奶知识、促进酸奶消费、传播优秀品牌,是国内一次真正意义的酸奶论坛。完达山是一个军旅文化和知青文化建立起来的企业,经过60年的发展,始终坚持传承、创新,坚守和担当的企业核心理念,一直坚持在黑土地养健康牛、做诚信人、产放心奶,产品质量得到社会和消费者的信任,全力打造中国乳业安全健康的乳业示范区,提振国内的消费信心。诚信筑品质、品牌创未来,完达山乳业愿与中国乳业的朋友们一起共同努力、携手奋进,共同把中国乳业稳步地推进发展。一杯好酸奶、健康中国人,我爱喝酸奶,爱喝中国的酸奶,希望大家也愿意喝中国的酸奶。

  杨郁荭介绍如何从运动营养逻辑打造一款希腊酸奶。运动学概念“七分吃,三分练”,吃很重要。运动减脂需要快速吸收营养,而食品添加剂不适合食用,超市很难买到一款无添加剂、脱脂无糖、高蛋白且好吃的健身减脂酸奶。运动营养逻辑是,运动后,需要快速补充糖和蛋白质,助于肌肉恢复,需要高GI值(血糖指数);食物早餐需要快速补充蛋白质,需要低GI值食物。能量消耗的逻辑是,根据人在运动后糖和脂肪的变化规律进行研究,也就是运动可以减脂。根据以上理论设计运动后即刻食用以及早餐用的产品。采用“保留乳清工艺”,保留牛奶中原有的乳清蛋白,在加工过程中强化补充了乳清蛋白,为了保持酸奶的组织状态还补充了一定比例的酪蛋白。在奶源标准、蛋白粉选择等进行严格设定,并针对凝乳过硬、风味等设计不同解决方案。此外在工艺上,确定泵送能力的选定、最佳工艺参数等。以历史鉴证安全,以匠心考量工艺,是完达山一直坚守的企业文化。

 

  郭子辰从公斤奶成本分析、影响公斤奶成本的主要因素、合理控制公斤奶成本的主要措施、最佳公斤奶成本生产技术模式等方面介绍中小牧场公斤奶成本管理。他讲解了6项合理控制公斤奶成本的主要措施:提高繁殖效率,改善牛群结构,杜绝白吃饱;注重后备牛培育,13月龄达到体高1.27M配种,二胎牛50%体高达到1.45M以上;减少蹄病发生和机械性操作而造成生产损失,体膘良好率90%以上,步态评分≤2分90%以上,乳头评分≤2分90%以上;标准化奶厅管理运行,日常设备维护运行正常,降低维修费用;加大牧场信息化投入,管理及时、准确、高效;SOP、MBO、KPI绩效管理;粪便污水处理,二次干湿分离,发酵高温处理,符合垫料标准;制作有机复合肥,粪尿用于农田灌溉,替代其它农业肥料,最终抵消环保所产生的费用。有机农牧业将是未来发展的方向。

责任编辑:王聪
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